Facile
Panzanella toscana d'estate
La ricetta contadina toscana che recupera il pane raffermo: pomodori maturi, cipolla rossa, cetriolo, basilico, olio extravergine e una spolverata di sale marino.
20 min totali4 porzioniMarco Bianchi
Ingredienti
- 300 gPane toscano raffermo
- 500 gPomodori maturi
- 1Cipolla rossa di Tropea
- 1Cetriolo
- 10 foglieBasilico fresco
- 6 cucchiaiOlio extravergine di oliva
- 2 cucchiaiAceto di vino rosso
- q.b.Sale marino
Procedimento
- 1
Tagliate il pane raffermo a cubetti e bagnatelo in acqua fredda per 5 minuti, poi strizzatelo bene.
- 2
Tagliate i pomodori a spicchi, la cipolla a fettine sottili (lasciandola 10 minuti in acqua fredda per smorzarne il sapore) e il cetriolo a rondelle.
- 3
In una insalatiera unite il pane strizzato, i pomodori, la cipolla, il cetriolo e il basilico spezzettato con le mani.
- 4
Condite con olio, aceto e sale, mescolate delicatamente e lasciate riposare almeno 30 minuti in frigorifero prima di servire.
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